Zutaten für 4 Personen:
6 EL Olivenöl
600 g Dosentomaten
3 Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch
0,2 l Rotwein
glatte Petersilie
2 EL Tomatenmark
wenn gewünscht 1 kleine rote Chili
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauch klein hacken und in einem Topf in Olivenöl glasig werden lassen, Tomatenmark hinzugeben und kurz anrösten, Rotwein angiessen und etwas einkochen lassen, pürierte Tomaten zugeben. ggfs. Chili sehr fein würfeln und ebenfalls dazugeben.
Ca. eine Stunde einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprika abschmecken und mit frischen Nudeln servieren und etwas Parmesan darüber streuen.
